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从比谁家馅料更网红,到如今拼跨界跨业,今年月饼大战的“画风”又变了

时间:2019/8/17 19:28:22  作者:  来源:  浏览:36  评论:0
内容摘要: 离中秋还有近一个月时间,近两年每每会成为话题的上海月饼行业竞争又新闻不断。先是杏花楼与美国可口可乐合作推出三款月饼礼盒,紧接着是功德林与朵云轩两大中华老字号联手推出7款文创月饼。而就在最近,沈大成又联合新西兰乳业巨头安佳,首发一批“中点西芯”月饼和特色糕点,包括芝士麻辣龙虾月饼...
    离中秋还有近一个月时间,近两年每每会成为话题的上海月饼行业竞争又新闻不断。先是杏花楼与美国可口可乐合作推出三款月饼礼盒,紧接着是功德林与朵云轩两大中华老字号联手推出7款文创月饼。而就在最近,沈大成又联合新西兰乳业巨头安佳,首发一批“中点西芯”月饼和特色糕点,包括芝士麻辣龙虾月饼,奶油鸡汁龙虾月饼以及抹茶芝士、金沙芝士流心、老干妈芝士等不同口味的芝士月饼等。麻辣芝士龙虾月饼使用新西兰进口芝士,热腾腾的饼皮掰开后会有芝士的拉丝感,里面包着香辣小龙虾,堪称“网红主力军”。奶油鸡汁龙虾月饼则使用了安佳淡奶油,内馅口感湿润,就像吃到了浓浓的鸡汁奶油汤。不难发现,前几年,沪上老字号月饼在创新过程中往往以提升“内功”为主,咸蛋黄肉松青团,流心八宝饭,以腌笃鲜、沙茶菌菇牛肉、黑松露鲜肉、烤鸭鲜肉、梅干菜肉等为馅料的现烤月饼……各种创新手段尽管层出不穷,但基本上还是围绕工艺改良、技术革新层面。而从今年开始,老字号纷纷开始“刀刃向外”,即与其他领域的优势品牌开展跨界跨业合作,通过注入“年轻心”,或是注入文创元素,从而带给消费者全新的消费体验。

  比如,功德林和朵云轩联手推出了非遗跨界融合产品——福寿双全月饼礼盒。两大国家级非物质文化遗产——素食制作技艺和木板水印技艺,通过印有李叔同大师书法作品“福”“寿”字样的月饼礼盒盒盖,联系在一起。每一幅“福”与“寿”,都由朵云轩的工艺师经过燕皮纸的勾画,再经过六遍朱砂、两遍浓墨和一遍印泥的套色印刷,承载了书法、篆刻和雕版印刷技术三项非物质文化遗产的精华。

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